Hakkımızda

Tahtalıoğlu, 1958'de Hüseyin Tahtalıoğlu'nun Gaziantep Şahinbey'de, Suburcu Caddesi'nde açtığı küçük bir baklava fırınıyla başladı. Hüseyin Usta mesleği on iki yaşında, şehrin eski baklavacı ustalarının yanında çıraklıkla öğrenmişti. İlk dükkânda tek bir taş fırın, iki oklava ve haftada bir kez gelen fıstık çuvalları vardı.

Üç kuşak

1980'lerde dükkânı oğulları Ali ve Hasan Tahtalıoğlu devraldı; ikinci fırını kurdu, ilk kez İstanbul'a otobüs kargosuyla baklava göndermeye başladı. Bugün işi üçüncü kuşaktan Mehmet Tahtalıoğlu ve Gülşen Tahtalıoğlu Avcı yürütüyor. 2015'te Karataş'taki üretimhaneye taşındık; Suburcu'daki dükkân, sabah katmeri ve sıcak baklava salonu olarak açık kalmaya devam ediyor.

Değişmeyen kurallar

• Yalnız ağustos hasadı boz iç Antep fıstığı, her parti aflatoksin analizli
• Yalnız Şanlıurfa koyun sade yağı; margarin ve bitkisel yağ yok
• Her gün el açması, 40 kat yufka
• Renklendirici, koruyucu ve hazır kaymak yok

Antep baklavası ve coğrafi işaret

Antep baklavası, 2013'te Avrupa Birliği'nde coğrafi işaret (PGI) olarak tescil edilen ilk Türk ürünüdür. Baklavalarımızı bu tescilin tanımladığı geleneksel yöntemle, Gaziantep'te üretiyoruz.

Belgeler ve kayıt

Üretimhanemiz Gaziantep İl Tarım ve Orman Müdürlüğü'ne kayıtlı bir gıda işletmesidir (işletme kayıt no: TR-27-K-019642). ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sistemiyle çalışıyoruz.

Bugün

40 usta ve 6 taş fırınla günde ortalama 1,5 ton baklava üretiyoruz; Gaziantep, İstanbul ve Ankara'daki şubelerimiz ve kargo ile Türkiye'nin her yerine, kuru baklavayla Avrupa'ya ulaşıyoruz.